|
У россиян и украинцев одним из самых излюбленных блюд считаются оладьи. Их готовят из жидкого теста, которое чаще всего делается из кефира, яиц, муки и соды. Главное отличие от блинов – они достаточно пышные.
Оладьи - рецепт на http://webspoon.ru/foodtype/oladi можно посмотреть - сочетают в себе огромное разнообразие вкусов на все случаи жизни. В данной статье поговорим о основных тонкостях приготовления ароматных и вкусных домашних оладий.
Тесто для оладий обязательно должно быть гуще, нежели на блины. В таком случае оно не сможет растекаться по сковороде. Советуется, чтобы тесто чуть-чуть настоялось, поэтому замешивать его необходимо примерно за 1-2 часа до выпекания. Готовить тесто можно из разных видов муки - пшеничной, гречневой или кукурузной.
Чтобы оладьи, как и иные мучные изделия, получались нежными и пышными, муку надо хорошенько просеивать.
Если оладьи делаются с дрожжами и взбитыми белками, то вводить белки необходимо после того, как поднимется тесто. А после их добавления надо дать тесту подняться еще раз.
Если оладьи делаются на кефире, то его нужно обязательно подогревать – сода и молочная кислота быстрее начнут взаимодействовать, сахар быстрее растворится, и оладьи получатся очень ароматными.
Выпекать оладьи, рецепт которых можно найти на http://webspoon.ru/foodtype/oladi, рекомендуется на чугунной или толстодонной сковороде. Также никогда не оставляйте половник в тесте для оладий. Не советуется его трясти и охлаждать.
Для выкладывания приготовленного теста на сковороду лучше применять маленький половник или большую ложку, причем зачерпывать тесто надо у края посуды. Тесто не будет липнуть, если перед зачерпыванием новой порции опускать половник в холодную воду.
Вкусный рецепт оладий
Ингредиенты:
- кефир - 0,5 литра;
- мука - 1,5-2 стакана;
- яйцо - 2 шт.;
- сода - 1 ч. ложка;
- сахар (для сладких) - 2 ст. ложки;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- Перемешайте в одной миске яйца и сахар.
- Затем всыпьте муку.
- Сверху добавьте соду (гасить уксусом ее не нужно).
- Теперь медленно начинайте добавлять кефир. Все хорошенько перемешивайте.
- Ингредиенты нужно вымесить венчиком, чтобы исчезли все комочки.
- Добавьте дополнительные ингредиенты (яблоки, вишню, изюм и т. д).
- Замесите все и отложите примерно на час-два.
- Жарьте с обеих сторон и подавайте теплыми.
Оладьи можно подавать либо в качестве закуски, если дополнительно приготовить к ним какую-то чесночную заправку, либо в качестве второго блюда, либо в качестве десерта – подавать со сметаной, медом, вареньем, сахаром и свежими фруктами.
|
|
К списку статей