Варим варенье правильно

Многие ли знают, как правильно варить и хранить варенье. И почему мы порой с досадой обнаруживаем скисание, плесневение и засахаривание этого сладкого продукта. Попробуем понять, отчего это происходит и как избежать подобного промаха.

Засахаренным варенье становится от того, что во время хранения в нем появляются кристаллы сахара. Продукт получается таким вследствие того, что оно переварено или выполнено из плодов с недостаточной кислотностью. Чтобы предупредить засахаривание продукта, строго соблюдайте дозировку ягод и сахарного песка и не переваривайте варенье. А чтобы наверняка соблюсти и процесс варки, приобретите хорошие кастрюли из нержавеющей стали, купив их у нас.

Скисание или брожение сладкого продукта чаще всего вызывается микроорганизмами. Если варенье скисло, то его следует сварить заново, добавив по 200 граммов сахара на килограмм продукта. Переваривая продукт заново, пенку следует снимать более тщательно. Когда продукт перестанет пениться, снимите таз или кастрюлю с огня, затем разложите варенье по стерилизованным банкам в горячем виде. Получившееся у вас варенье будет ни сколько не хуже, чем оно было сварено в первозданном виде. Его можно использовать для приготовления муссов, компотов и киселей.

Если вы не доварили варенье или положили при варке мало сахара, то может произойти плесневение. Расфасовав продукт во влажные банки, консервирующее действие сахарного песка может снизиться, вследствие чего появится плесень, а продукт испортится. Если вы обнаружили плесень на поверхности варенья, то откройте банку, аккуратно и тщательно удалите ее, а варенье используйте в пишу в первую очередь, так как долго оно уже храниться не будет.