Основные категории посуды

Посуда. Это слово часто употребляется нами в быту, но мы редко задумываемся о его значении. Посуда - это предметы быта, используемые для приготовления и употребления блюд. В это понятие включают три категории: предметы, используемые как емкости для кушаний (тарелки, миски, чашки); утварь для изготовления блюд (кастрюли, сковороды, шумовки); емкости, ограничивающие взаимодействие пищи с окружающей средой (стеклянные банки и бутыли).

Предметы, используемые как емкости для кушаний. Тарелка - это особый род посуды, используемый для приема пищи. Появилась примерно в 14, 15 веках и впервые стала использоваться во Франции. До этого даже в аристократических семьях Европы использовали специальные углубления в столах. Тарелки разделяют на глубокие и мелкие. Глубокие необходимы для первых блюд: борща, супов. Мелкие предназначены для основных блюд, подачи закусок и десертов, подачи пирожных. Миски в отличии от тарелок преимущественно используют в походных условиях. В походах наиболее практичны миски из нержавеющей стали.

Утварь для приготовления блюд. Кастрюля - приспособление, используемое в целях доведения пищи до состояния готовности. В Российской империи в качестве кастрюль применяли чугунные котлы. На территории современной России первые кастрюли появились в эпоху преобразований Петра Великого. В 1921 году во Франции была изобретена нержавеющая сталь - этот материал преимущественно употребляется для производства посуды в наше время. На современном этапе следующие фирмы предлагают разнообразные наборы кастрюль: Rondell, Fissler,GIPFEL, REGENT. Эти наборы кастрюль отличаются разнообразными формами и дизайном.

Сковорода - приспособление для жарки пищи. В наши дни широко используют керамические и тефлоновые сковороды.

Основные преимущества использования керамических сковород: абсолютно безопасна для здоровья, нечувствительна к царапинам, керамическое покрытие выдерживает температуру до 400 градусов, на керамической сковороде можно готовить без добавления растительных и животных жиров. Основной недостаток использования керамических сковород: чувствительны к резкому перепаду температур.

Основные преимущества использования тефлоновой сковороды: приготовляемая пища длительное время легко отходит от антипригарного покрытия, выдерживает температуру накаливания до 260 градусов. Основные недостатки использования тефлоновой сковороды: в тефлоновом покрытии присутствует вредное химическое соединение, способное выделяться при высоких температурах; тефлон более чувствителен к царапинам.

Емкости, ограничивающие взаимодействие пищи с окружающей средой. В основном такая посуда изготавливается из металла, стекла и пластика. Скоропортящиеся мясные и сырные изделия упаковываются в пластичный материал, который минимизирует их контакт с окружающей средой.