Рецепт гюдона – японского блюда с рисом и говядиной

Знаменитое японское блюдо гюдон, которое можно перевести как «чашка говядины», подают практически во всех японских ресторанах. Но вы можете приготовить его и дома. Некоторые ингредиенты можно заменять аналогичными, которые легче найти или которым вы просто отдаёте предпочтение. Но вот хондаши – сухой рыбный бульон – лучше постараться отыскать или заказать, потому что он придаёт блюду его уникальный вкус.

Ингредиенты:

- рис (короткозёрный или среднезёрный) – 2 стакана;
- овощной бульон – 3 стакана;
- соль – 1 ложка чайная;
- говяжья вырезка – 400 г;
- 2 луковицы;
- вода – 2 стакана;
- хондаши (японский бульон в порошке) – 1 ложка чайная;
- соевый соус - 2,5 ложки столовые;
- сухой херес – 3 ложки столовые;
- сахар – 2 ложки столовые.

Варим рис

Налейте в кастрюльку овощной бульон и доведите до кипения. Всыпьте рис и соль и убавьте огонь до слабого, чтобы вода слегка кипела. Накройте кастрюлю крышкой и варите минут 15. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте постоять. Перед самой подачей на стол стоит слегка взбить рис вилкой. Рассчитывайте время так, чтобы рис стоял в кастрюле не менее 5, но не более 20 минут.

Режем говяжью вырезку

Для этого блюда говядину следует нарезать очень тоненько. Чтобы это сделать, лучше всего положить вырезку в морозилку примерно на полчаса. Мясо затвердеет, и его легче будет нарезать. Теперь возьмите острый нож и порежьте говяжью вырезку тоненькими длинными полосками.

Готовим говядину

Налейте в кастрюльку воду, положите порошок хондаши, соевый соус, сухой херес, сахар и тщательно перемешайте. Добавьте нарезанный тонкой соломкой лук, поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и варите 6 минут. Затем добавьте в кастрюльку нарезанную говядину и опять сделайте огонь сильнее, чтобы жидкость закипела. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и варите минут 10.

Делаем гюдон

Готовый рис разделите на четыре порции и разложите в четыре чашки. Поверх каждой порции риса положите говядину с луком. И в конце полейте блюдо сверху жидкостью, в которой варилась говядина. Ваш гюдон готов.