Правила приготовления полезного супа

Суп – одно из основных блюд русской и европейской кухни. Видов супов существует множество. Плюс ко всему, у каждой хозяйки есть свой собственный секрет, делающий ее кулинарный шедевр неповторимым. Хочется рассказать несколько простых правил приготовления овощного супа, чтобы ваши супы были не только самыми вкусными на свете, но и полезными, ведь овощам так легко потерять свои полезные свойства.

Конечно же, идеальный вариант для каждой хозяйки – это иметь мультиварку. Этот маленький компьютер станет незаменимым помощником на кухне, в том числе – при приготовлении разнообразных супов.

Что же необходимо делать, чтобы суп вышел не только вкусным, но и полезным? Овощи следует класть в уже кипящую воду, потому что холодная вода будет способствовать окислению. Также, при долгом нахождении в воде овощи остаются без витаминов, они просто напросто разрушаются.

Овощи стоит класть в определенной последовательности, а не все сразу или как вам удобнее. В первую очередь, добавляют те овощи, которые дольше варятся, например, свекла, картофель, потом капусту, а пассировку добавляйте в самом конце варки, чтобы она сохранила свой аромат.

Кстати, в пассированном виде морковь полезнее, нежели вареная. Дело в том, что тот витамин, ради которого, по мнению многих, морковку и нужно есть, то есть витамин А, хорошо усваивается только с жирами (в случае пассировки – растительное масло).

И напоследок, не стоит слишком долго кипятить суп, нужно лишь довести до кипения, а потом варить на небольшом огне.

Вкусных и полезных вам супов!