Пельмени со свининой и капустой

Оригинальный рецепт любимых пельменей — настоящий подарок для любителей вкусно покушать. Готовьте побольше, добавки попросят все!

Ингредиенты для теста: мука (350 г), яйцо (1 шт.), щепотка соли.

Для начинки: свинина (350 г), капуста белокочанная (250 г), рук репчатый (1 шт.), 2 чесночных зубка, рубленая зелень, специи по вкусу, майонез и кетчуп (по 3 стол. л.).

Эти пельмени предполагают наличие свежей капусты, однако сделать блюдо с капустой тушенной, рецепт которого несложен – и вполне может получиться новое, интересное блюдо, свойственной немецкой кухне.

Приготовление

Муку просеять на разделочную доску таким образом, чтобы получилась горка, в ней сделать небольшое углубление.

В миску налить 100 мл воды (холодной), вбить яйцо, посолить и тщательно размешать. Эту смесь перелить (постепенно, небольшими порциями) в углубление, сделанное в горке муки. Быстро замесить тесто — оно должно быть гладким, однородным. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник на полчасика.

Свинину помыть, насухо обтереть салфетками, порезать на куски. Очищенную луковицу разрезать на 4-6 частей. Капусту нашинковать так же, как на борщ или щи. Подготовленные таким образом овощи и мясо пропустить через крупную сетку мясорубки. Начинку для пельменей приправить солью и молотым душистым перцем по вкусу.

Мелко порубить чеснок, соединить его с измельченной зеленью, добавить к майонезу, подмешать кетчуп — у вас получится замечательный соус. Переложите его в стеклянную банку и поставьте в холодильник охлаждаться.

Пора заняться лепкой пельменей. На посыпанную мукой разделочную доску выложить тесто, отделить кусок, раскатать в лепешку (оптимальная толщина пласта — 2 мм). При помощи пельменницы или обычного стакана выдавить кружки. В центр каждого кружка выложить начинку, соединить края, плотно защипать, чтобы пельмени не «расклеились» в процессе варки.

Как только все пельмени буду слеплены, поставьте на плиту кастрюлю с водой или бульоном. Варить пельмени со свининой и капустой следует 7- 10 минут. Горячие пельмешки выложить в глубокую тарелку и подать с ароматным соусом. Приятного аппетита!